A massa é demasiado rija.
Adicione um pouco mais de líquido.
O alimento não leveda o suficiente no forno.
Adicione um pouco mais de líquido.
Diminua a temperatura de levedação.
Adicione a humidade significativamente mais cedo. É melhor introduzir o alimento no forno pré-aquecido, ativando imediatamente um jato de vapor (caso o seu forno disponha desta função).
Acrescente mais fermento para o alimento levedar melhor. Em misturas de pão com o prazo de validade prestes a expirar, adicione, ainda, fermento seco.